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第十一章 这个皮很特别
老三神秘一笑。
“刚才你没吃好吧？现在我重新给你做一只。”
只见老三从小摊里取出一只暗黄色的大鹅，麻溜的架到了炭火上。
大鹅一架到炭火上，就吱吱的往外冒油。
大鹅的脂肪都在皮下，受到高温的烤制，很容易就有油脂渗出来。
楚仁隔着老远，就闻到了烤鹅的香味。
他在来的路上也做了不少功课，专门去研究了一下烧鹅。
老三这些步骤，倒也没什么值得说道的，就是很普通的做法而已。
当鹅烤到油脂溢出的时候，老三突然拿出一个喷壶出来。
楚仁挑了挑眉，他想干什么？
接着老三就朝烤鹅上喷洒，烤鹅一被打湿，脂肪和水相遇，立刻产生剧烈的baozha。
他定睛一看，烤鹅的表面迅速起了一层小气泡的样的东西。
还没等他看仔细，气泡又瞬间消失了。
“这？”
原本是四星评级的烤鹅，突然涨了半颗星。
现在变成了四星半。
光是喷喷水，就能有如此奇效吗？
他无法理解。
老三喷完之后，又拿出一个小盅，里面装了一些不知名的酱汁。
只见他挥舞着右臂，刷刷刷几下就用酱汁把烤鹅涂了个遍。
涂完之后，老三还很得意的看了他一眼。
“准备开吃！”
老三叉着烤鹅，放到砧板上就是一顿乱砍。
本以为他要砍成渣的，但谁知连盘都摆好了，老三菜刀一挥，烤鹅尽数掉进盘子里。
一只整整齐齐的烤鹅就放置好了。
他再撒上一把葱花，算是最后的点缀。
这次竟然直接从四星半变为了五星！
楚仁忍不住赞叹到：“行啊三哥！有高手范。”
待到烤鹅上桌，他立刻夹起一块送进嘴里。
这次和刚才的吃的烤鹅又大不相同。
刚才吃进嘴里的时候，就是咔呲的感觉。
而这次，嚼下去的感觉是，咔呲咔呲咔呲...
这种酥脆的感觉，竟然还多出了一种层次感。
而且表皮那种特有的香味又非常惹人回味，他现在整个口腔都被这种奇妙的香味给填满了。
“这五星的烧鹅，果然是不一样啊！”
老三狐疑的看着他。“什么五星？”
他赶紧摆了摆手。“没什么，我是说你这个烧鹅达到了五星级的水准。”
老三咧嘴一笑。“你这个小子，吹捧人真是一流的。”
“这个表皮为什么会酥脆到这种地步呢？一点油腻的感觉也没有。”
老三笑着摸了摸他的地中海。“不知道，我就是试着这样做的，我也不知道为什么。”
他这句话，楚仁是相信的。
就像会使用电脑，却不会制造电脑一样。
厨师很多东西也不是完全都懂，只是凭着直觉在做事。
只不过有些人对食材的理解比较敏锐罢了。
但这个问题把他给难住了。
如果搞不清楚其中的原理，那这种见识就相当于还浮在表面，对自己的厨艺提升其实并不大。
毕竟自己还要参加全国厨师大赛的，到时候肯定高手如云。
连这个原理都搞不清楚，还怎么和别人较量呢？
这只烧鹅也吃了一大半了，夜市也即将闭市。
楚仁告别了老三，打了个车去了爱思酒店。
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